Foto: da fonti aperte
È importante osservare la qualità del pane
Sia il pane di frumento che quello di segale sono tipi di pane molto diffusi, ma hanno effetti diversi sull’organismo. In un articolo pubblicato sul portale Prevention, i nutrizionisti spiegano quali sono le loro principali differenze e quale pane è più sano e perché.
Benefici del pane di frumento
Il pane prodotto con farina integrale o con il 100% di frumento integrale ha molti benefici per la salute.
“La farina di grano integrale contiene crusca e germe, quindi di solito contiene più fibre e fitonutrienti rispetto al pane bianco raffinato”, spiega la nutrizionista Emer Delaney.
Le fibre alimentano anche il microbioma intestinale, aiutando i batteri benefici a prosperare e a sostenere la salute generale.
Il germe di grano è anche ricco di vitamine e minerali benefici come le vitamine del gruppo B, il magnesio e lo zinco, che, secondo la nutrizionista Samantha Peterson, “supportano la funzione muscolare, la salute del sistema immunitario e i processi metabolici generali”. Alcuni studi hanno dimostrato che i livelli di minerali nel pane prodotto con farina raffinata possono essere inferiori fino al 72% rispetto al pane prodotto con farina di grano integrale.
Nel complesso, una ricerca pubblicata sulla rivista Preventive Nutrition and Food Science ha rilevato che le persone con diabete che mangiavano quotidianamente pane integrale avevano una migliore regolazione degli zuccheri nel sangue, livelli di colesterolo più bassi e un profilo lipidico più sano rispetto a coloro che non lo facevano.
Potenziali svantaggi del pane di frumento
Molti tipi di pane di frumento sono preparati con farina raffinata e dolcificanti, il che può portare a una digestione rapida e a una sensazione di fame poco dopo aver mangiato, dicono i nutrizionisti.
“Il pane di frumento può essere un problema per le persone che soffrono di sindrome dell’intestino irritabile, in quanto contiene fruttani, che sono scarsamente digeriti da alcune persone”, aggiunge Delaney.
Il pane può anche essere una fonte sorprendentemente significativa di sodio perché viene consumato così frequentemente e spesso viene salato durante la produzione.
Benefici del pane di segale
La segale è un’ottima fonte di composti vegetali chiamati lignani, che i batteri intestinali convertono in fitoestrogeni legati al miglioramento della salute cardiovascolare e metabolica. Secondo alcune ricerche, i lignani hanno mostrato un potenziale nell’alleviare i sintomi della menopausa e nel combattere malattie come quelle cardiache, il diabete, la sindrome metabolica e alcuni tipi di cancro.
Come il pane di frumento, anche la segale è ricca di fibre, che aiutano a rallentare la digestione e ad aumentare il senso di sazietà.
“E poiché il pane di segale tende a essere più denso e saziante, molte persone trovano che una porzione più piccola sia sufficiente per loro”, afferma Peterson.
Anche se non riuscite a trovare il pane di segale integrale al 100%, Delaney dice che vale comunque la pena di sceglierlo, soprattutto se avete a disposizione solo pane bianco o di segale. “Altri tipi di pane di segale spesso contengono più fibre del pane bianco, il che è ottimo per la salute dell’intestino”, dice.
Potenziali svantaggi del pane di segale
Il pane di segale industriale non integrale avrà meno fibre e probabilmente non sarà così sostanzioso. Inoltre, la consistenza densa e il sapore forte potrebbero essere più difficili da tollerare per alcune persone, in particolare per chi è soggetto a gonfiore addominale o ha problemi digestivi, aggiunge Peterson.
Pane di frumento e pane di segale: qual è il migliore per la perdita di peso?
Secondo gli esperti, tutto dipende dalla qualità del pane, ovvero se è 100% integrale o 100% segale integrale, che spesso determina la quantità di fibre presenti. Quindi il tipo di pane 100% integrale che trovate è il migliore.
Pane di grano e pane di segale: qual è il migliore per voi?
Il pane di segale può piacere a chi apprezza un sapore più ricco, una consistenza più densa e un senso di sazietà che dura a lungo, mentre il pane integrale è ampiamente disponibile, pratico per il consumo quotidiano e altrettanto nutriente se minimamente lavorato e ben digerito, dice Peterson.
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