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Una sola azione trasforma completamente il sapore del caffè
Questa tendenza si sta rapidamente diffondendo nei bar: sempre più visitatori delle caffetterie alla moda ordinano al barista una fetta di burro da mettere nella loro bevanda. Un solo gesto trasforma completamente il sapore del caffè.
Un nuovo prodotto chiamato Bulletproof coffee – o “armourcava”, “caffè a prova di proiettile” – è un caffè appena preparato con l’aggiunta di burro, particolarmente popolare tra gli appassionati di stili di vita sani e della dieta keto.
In molti luoghi questa bevanda viene servita come colazione energetica: satura rapidamente il corpo con grassi sani, aiuta a concentrarsi e sopprime la sensazione di fame per molto tempo. Tuttavia, gli esperti fanno notare che il caffè al burro non è solo una bevanda, ma un alimento liquido ad alto contenuto calorico, quindi va consumato con moderazione. Inoltre, non è adatto a tutti e ci sono alcune restrizioni al riguardo.
Per la preparazione del “broonecks” si utilizza esclusivamente burro proveniente da latte di mucche alimentate a erba o olio di cocco. Questo conferisce alla bevanda una consistenza cremosa e delicata, rendendola vellutata e setosa, simile a un latte macchiato, ma senza latte o zucchero. Il burro ammorbidisce l’amaro del caffè, lo rende ricco e, dopo averlo montato con un frullatore, la bevanda si ricopre di una schiuma sciolta che conferisce volume ed estetica.
È possibile aggiungere altri ingredienti al caffè oltre ai soliti latte e zucchero. Se si desidera un sapore leggermente dolce, aggiungere la cannella. Per un sapore più speziato, aggiungete il cardamomo. I chiodi di garofano e la noce moscata conferiscono alla bevanda calore e speziatura, mentre le gocce di estratto di vaniglia conferiscono una nota aromatica. Alcuni cristalli di sale, se utilizzati in un turbo, eliminano l’amaro e aprono il caffè in un modo completamente nuovo. Queste tecniche semplici ma efficaci sono utilizzate da molti baristi professionisti.